пятница, 7 марта 2014 г.

бизнес план десерт кафе


бизнес план десерт кафе


Разработчик


Название предприятия


Десерт-кафе «Ice dream»

Стоимость проекта, грн.


57000,00

Сумма, заявляемая к финансированию, грн.

22000,00


Место реализации проекта








1. РЕЗЮМЕ
1.1.            Заявитель:

1.2.            Наименование проекта:
           Десерт-кафе «Ice dream»

1.3.             Краткое описание проекта:
     Десерт-кафе -  это отличное место для семейного отдыха, предоставляющее возможность попробовать широкий ассортимент сравнительно недорогого и вкусного десерта.

1.4.            Место реализации проекта:

1.5.             Общая стоимость проекта, грн.:
57000,00

1.6.            Цели, которые должны быть достигнуты в результате реализации проекта:
1.     Получение прибыли.
2.     Создание рабочих мест
3.     Организация досуга молодежи и удовлетворение их потребностей.


2. Юридические аспекты будущей деятельности

2.1. Правовая форма осуществления предпринимательской деятельности (частный предприниматель, частное предприятие, общество с ограниченной ответственностью, др.)
      Частный предприниматель
2.2. Планируемое налогообложение Вашей предпринимательской деятельности.
      Единый налог.
2.3. Начальный баланс и стартовые затраты.
Код
Статья
Сумма, грн.
АКТИВ
Имеющиеся активы
01
Оборудование         -
26859,00
02
Канцелярские расходы
141
03
Денежные средства

04
Сырьё, материалы, комплектующие

05
Офисная мебель
8000,00
06
Транспорт –

07
Помещение-

08
Прочие

09
Всего имеющиеся активы ( 01+ 08)
35000,00
Требуемые активы
11
Оборудование  -

12
Денежные средства
6800,00
13
Сырье, материалы
8090,00
14
Офисная мебель

15
Компьютеры

16
Затраты на юридические услуги

17
Затраты на рекламу

18
Канцелярские расходы

19
Регистрация
34,00
20
Лицензии

21
Транспортные расходы

22
Аренда оборудования

23
Аренда помещения
6000,00
24
Охранная сигнализация

25
Телефон

26
Страхование

27
Прочие начальные затраты
1076
28
Всего начальные затраты [(11)+(27)]
22000,00
БАЛАНС
57000,00
ПАССИВ (Источники финансирования)
Собственные средства (уставный фонд)
29


30
Всего
35000,00

Краткосрочные обязательства

31
Беспроцентные займы

32
Краткосрочные кредиты
22000,00
33
Всего краткосрочные обязательства [(31)+(32)+(33)]

Долгосрочные обязательства

34
Долгосрочные кредиты

35
Прочие долгосрочные обязательства

36
Всего долгосрочные обязательства (35+36)

37
Всего обязательства [(34)+(37)]

БАЛАНС
57000,00



2.4. Дислокация места ведения бизнеса и располагаемые помещения (площадь помещений, условия использования, оснащенность оборудованием, требуемые разрешения на ведение бизнеса в данном помещении и т.д.).

     Для создания десерт-кафе «Ice dream», осуществляющего полный цикл производства и продажи холодного десерта, понадобится помещение, площадью от 50 кв. м. Оно будет включать в себя производственную (от 25 кв. м), торговую (от 25 кв. м), складскую (до 10 кв. м) и бытовую (до 5 кв. м) зоны.
     Десерт-кафе «Ice dream» будет находиться в ТРЦ «Континент» (83086, г.Донецк, ул.Первомайская, 51). Такое расположения выгодно по нескольким причинам, во-первых, аренда торгового места в ТРЦ обходится дешевле, чем аналогичная площадь в обычных зданиях в оживленных равноценных частях города. Во-вторых, в ТРЦ «Континент» арендная плата осуществляется только за производственную площадь. В обычном же помещении арендатор платит за туалет, коридор и т.д., то есть за площадь, которая не приносит прибыли. В-третьих, меньше затрат, связанных с ремонтом, ведь делать его не надо. В-четвёртых, ТРЦ «Континент» ежедневно посещает более 15 тысяч человек, этому способствует удобное рассположение торгового комплекса, ведь он располагается в самом центре крупной транспортной развязки между АС Центр и закруглением трамваев западных маршрутов.


3. Продукты и услуги

3.1. Описание Вами предложенного продукта /услуги. (Какой продукт/услуга предлагается, привлекательные черты продукта /услуги, стадия готовности продукта /услуги, уникальные характеристики)
     Мороженое любят все, независимо от возраста и статуса. Поэтому при подборе ассортимента нужно учитывать вкусы всех клиентов. Надо, чтобы и у детей, и у солидных господ при виде изобилия мороженого разбегались глаза. При этом клиент должен захотеть по­пробовать разные сорта. Тогда есть шанс, что он будет приходить в кафе снова и снова.
    Помимо «главной темы», меню расширенно за счет молочных коктейлей, кофе, чая,  — благодаря использованию специального профессионального оборудования.
Преимуществом нашего мороженого является:
ü Сухая смесь в состав которой не входят консерванты для увеличения срока хранения, что обязательно для продуктов, хранящихся в жидком состоянии.
ü В производстве используется только натуральное сухое  молоко. Важно помнить, что основными потребителями мягкого мороженого являются дети, поэтому в нашем кафе максимально безопасные и полезные продукты.
ü В нашем ассортименте вы найдете мягкое мороженое на любой вкус, от «Шоколадного» с жирностью 3% до «Сливочного» с жирностью 8%.


3.2. Опишите поставщиков необходимого для Вашего производства сырья и материалов (готовых продуктов) или товаров для реализации. Обосновать выбор.

1. Оборудование.

Наименование товара
Ед. изм.
Цена единицы, грн.
Поставщик
Преимущества
Холодильная витрина для мягкого мороженного
Шт.
5 000,00
TM Cold W12GSP MR/MR NT
Мощность 220-250 В
Ремонтное обслуживание
Кассовый аппарат
Шт.
1300,00
РС 380 / «СТИС»
Программное обеспечение
Комплект «Кафе» (стол+4 стула)
Шт.
800,00
ООО «Mebelini»
Качество.
Фризер
Шт.
20 000,00
Taylor 710
Качество и ремонтное обслуживание
Электрочайник
Шт.
324,00
BINATONE NK – 7700 мощность 2200 Вт. , объем 1,7 л.
Качество.
Миксер
Шт.
235,00
Zelmer 481,4
Скидки, цены.

2. Сырье и материалы

Наименование товара
Наименование сырья материалов
Ед. изм.
Цена единицы, грн.
Поставщик
Преимущества
Кофе
Nescafe Classic
Банка
425 г.
65,00
ТОВ «Нестле Украина»
Качество.
Nescafe  Cappuccino
Уп. 25 пакетов
35,00
ТОВ «Нестле Украина»
Качество.
Nescafe MacCoffee
Уп. 25 пакетов
35,00
ТОВ «Нестле Украина»
Качество.
Чай
«Clear Green»
Пачка 100 пак.
50,00
Lipton
Качество, цены.
«Black tea»
Пачка 100 пак.
50,00
Lipton
Качество, цены.
«Forest Fruit»
Пачка 100 пак.
50,00
Lipton
Качество, цены.
Сахар

Кг.
6,50
Супермаркет «Бум»
Цены.
Сухая смесь
Сливочное мороженое
Мешок, 30 кг.
1200,00
FROSTY FREEZE
Качество и доставка воды бесплатно.
Шоколадное мороженое
Мешок, 30 кг.
1350,00
FROSTY FREEZE
Качество и доставка воды бесплатно.
Клубничное  мороженое
Мешок, 30 кг.
1050,00
FROSTY FREEZE
Качество и доставка воды бесплатно.
Мороженое со вкусом киви
Мешок, 30 кг.
1050,00
FROSTY FREEZE
Качество и доставка воды бесплатно.
Стаканчики
Вафельный
Шт.
0,10
ООО «Донбасс-Тейлор»
Цены.
Пластиковые
Шт. 100мл
0,10
ООО «Донбасс-Тейлор»
Цены.
Пластиковые
Шт. 250 мл.
0,10
ООО «Донбасс-Тейлор»
Цены.
Бисквит
Клубничный
Уп. 600гр.
10,00
Супермаркет «Бум»
Качество и натуральность
Малиновый
Уп. 600гр
10,00
Супермаркет «Бум»
Качество и натуральность
Персиковый
Уп. 600гр
10,00
Супермаркет «Бум»
Качество и натуральность



3.3. Анализ конкуренции, т.е. сравнение предлагаемых Вами продуктов и продуктов, предлагаемых конкурентами. Почему покупатели будут предпочитать Ваши продукты/услуги.

Показатели
Ваше предприятие
Конкурент 1
Конкурент 2
Конкурент 3
Название фирмы
Десерт-кафе «Ice dream»
Кофейня «Корица»
Суши бар «Елбысам»
Кафе «Прокофий Зерновский»
Репутация /имидж
3
5
4
4
Цена
4
5
3
4
Качество
4
4
5
5
Специализация
4
4
5
4
Объем продаж
3
5
5
4
Квалификация сотрудников
4
4
4
5
Режим работы
5
4
3
5
Итого :
27
31
29
31

3.4. Будущие продукты и услуги. Ваше видение продуктов/услуг которые Ваша компания будет оказывать в будущем.
      В дальнейшем на полученных доходах  мы планируем открыть подобные десерту-кафе «Ice dream» в других торговых центрах.


3.5. Опишите риски, которые, по Вашему мнению, могут возникнуть у Вас в процессе предпринимательской деятельности.


п/п
Виды риска
Мероприятия по снижению риска
1.
                                      Производственные риски
1.1
Поломка оборудования
Заключен договор на техническое обслуживание оборудования
1.2
Нарушение графиков поставки продукции
Заключены договоры с несколькими поставщиками
2.
                                      Коммерческие риски
2.1
Усиление конкуренции на региональном рынке
Реклама продукции и фирмы, PR
2.2
Рост цен на сырье вследствие инфляции
Гибкая ценовая политика на выпускаемую продукцию



4. Маркетинговая стратегия

4.1. Исследование рынка. Ваши целевые рынки и их размер. Какие существуют рыночные сегменты, какую часть рынка Вы планируете охватить, где располагаются Ваши основные потребители.
     Нашим рынком является ТЦ «Континент». Основным сегментом потребителей являются молодые семьи с детьми, которые составляют 60%.  Люди отдыхают семьями, как правило, в выходные и праздничные дни. В остальное время гостями десерт-кафе чаще всего становятся представители среднего класса (менеджеры) и студенты, а также работники ТЦ.

4.2. Ценовая политика (перечень цен на Ваши продукты и услуги, система скидок и льгот).



ПРАЙС – ЛИСТ
п/п
Арт.№
Наименование товара (услуги)
 Ед. Изм.
 Розничная цена,
грн
1.
0101
Мороженое «сливочное»
80 г.
4,50

0102
Мороженое «шоколадное»
80 г.
5,00

0103
Мороженое «киви»
80 г.
5,00

0104
Мороженое «клубничное»
80 г.
5,00
2.
0201(а)
Коктейль сливочный
100 мл.
3,50

0201(б)

250 мл.
7,00

0202(а)
Коктейль шоколадный
100 мл.
3,50

0202(б)

250 мл.
7,00

0203(а)
Коктейль киви
100 мл.
3,50

0203(б)

250 мл.
7,00

0204(а)
Коктейль клубничный
100 мл.
3,50

0204(б)

250 мл.
7,00
3.
0301
Кофе «Nescafe Classic»
100 мл.
3,50

0302
Кофе «Nescafe Cappuccino»
100 мл.
4,00

0303
Кофе «Nescafe MacCoffee »
100 мл.
4,00
4.
0401
Чай Lipton «Clear Green»
100 мл.
2,50

0402
Чай Lipton «Black tea»
 100 мл
2,50

0403
Чай Lipton «Forest Fruit»
100 мл.
2,50
5.
0501
Бисквит (клубника)
100 г.
3,50

0502
Бисквит (малина)
100 г.
3,50

0503
Бисквит (персик)
100 г.
3,50
 1. Цены указаны с НДС
 2. Срок действия с 01.01.2012-01.01.2013 года.
 3. Скидки
4.3. Политика продвижения. Опишите методы, которыми Вы будете пользоваться для информирования Вашего покупателя (реклама, сопроводительная литература и другие виды продвижения Вашего продукта/услуги).

Преимущество размещения кафе-мороженое в торговом центре - минимизация расходов на рекламные акции. Если торговый центр пользуется популярностью, то клиенты в кафе идут самотеком. Как ни странно, лучшая реклама в этом бизнесе - это «сарафанное радио»: клиент сам попробовал, в следующий раз с другом пришел.                                       
Хороший вариант рекламы - это социальный проект. Например, проводить акции для детдомовцев. Детям - радость, а для СМИ - хороший материал


5.Менеджмент

5.1. Организационная структура.

Директор
 



Бухгалтер-кассир
 



Официант                                   Официант

5.2. Штатное расписание (количество сотрудников и зарплата) (указать в Приложении).

 

ШТАТНОЕ РАСПИСАНИЕ



№ п/п
Должность
Должностной оклад, грн.
Количество единиц
Месячный фонд заработной платы, грн.
1.

Директор

2000,00
1
2000,00
2.
Бухгалтер-кассир
1800,00
1
1800,00
3.
Официант
1500,00
2
3000,00
итого
5300,00
4
6800,00
                                                             


6. Финансовый план

6.1. Прибыли и убытки.
Таблица 6.1. Прогноз прибылей и убытков на год

Код
Статья
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
ДОХОДЫ

00
Кредит
22000,00











01
Выручка от продаж
15000,00
28000,00
29000,00
35000,00
40000,00
55000,00
65000,00
70000,00
75000,00
45000,00
35000,00
33000,00
Затраты на производство и реализацию в грн.
02
Сырье, материалы, комплектующие
8090,00
8090,00
8090,00
10000,00
16180,00
16180,00
16180,00
16180,00
16180,00
8090,00
8090,00
8090,00
03
Зарплата персонала, занятого в пр-ве












04
Начисления на зарплату перс., занятого в пр-ве












05
Транспортные расходы












06
Оборудование
26859,00











07
Офисная мебель
8000,00











08













09
Капитальные затраты












10
Всего производственные затраты  (п.02 + …+ п. 09)
42949,00
8090,00
8090,00
10000,00
16180,00
16180,00
16180,00
16180,00
16180,00
8090,00
8090,00
8090,00














11
Валовая прибыль в грн. (п.00+01 - п.10)
20910,00
19910,00
20910,00
25000,00
23820,00
38820,00
48820,00
53820,00
58820,00
36910,00
26910,00
24910,00
Операционные расходы в грн.
12
Расходы по рекламе и продвижению
1076,00


500,00


500,00


500,00


13
Связи с общественностью












14
Командировки












15
Зарплата перс., не занятого в пр-ве
6800,00
6800,00
6800,00
6800,00
6800,00
6800,00
6800,00
6800,00
6800,00
6800,00
6800,00
6800,00
16
Начисления на зарплату перс., не зан. в пр-ве
2479,96
2479,96
2479,96
2479,96
2479,96
2479,96
2479,96
2479,96
2479,96
2479,96
2479,96
2479,96
17
Аренда оборудования












18
Аренда помещения
6000,00
6000,00
6000,00
6000,00
6000,00
6000,00
6000,00
6000,00
6000,00
6000,00
6000,00
6000,00
19
Охранная сигнализация












20
Амортизация












21
Телефон












22
Юридические услуги












23
Страхование












24
Регистрация
34,00











25
Канцелярские расходы
141,00











26













27
Оплата банковских услуг












28
Проценты за кредит (при наличии)
458,33
381,94
305,56
229,17
152,78
76,390






29
Всего постоян. расходы (п.12+…+ п.28)
16989,29
15661,90
15585,52
16009,13
15432,74
15356,35
15779,96
15279,96
15279,96
15779,96
15279,96
15279,96














30
Прибыль до уплаты налогов (п.11 - п.29)
3920,71
4248,10
5324,48
8990,87
8387,26
23463,65
3040,04
38540,04
43540,04
21130,04
11630,04
9630,04
31
Выплата основной суммы кредита (при наличии)
3666,67
3666,67
3666,67
3666,67
3666,67
3666,65






32
Налог 
200,00
200,00
200,00
200,00
200,00
200,00
200,00
200,00
200,00
200,00
200,00
200,00
34
Прибыль (п.30 - п.31 - п.32)
54,04
381,43
1457,81
5124,20
4520,59
19597,00
32840,04
38340,04
43340,04
20930,04
11430,04
9430,04


6.2. Прогноз движения денежных средств.

Таблица 6.2. Прогноз движения денежных средств на год.

Код
Статья
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12

00
Денежные средства на счёте (начало периода)
26859,00
54,04
435,47
893,28
7517,48
12038,07
31635,07
64475,11
102815,15
146155,19
167085,23
178515,27
Приток (+)
01
Продажа за денежные средства

15000,00

28000,00

29000,00

35000,00

40000,00

55000,00

65000,00

70000,00

75000,00

45000,00

35000,00

33000,00
02
Поступления по продажам в кредит

22000,00











03
Получение кредитов, др. заимствований












04
Всего приток (п. 01+ п. 02 + п. 03)
37000,00
28000,00
29000,00
35000,00
40000,00
55000,00
65000,00
70000,00
75000,00
45000,00
35000,00
33000,00
Отток (-)
05
Приобретение сырья и материалов
8090,00
8090,00
8090,00
10000,00
16180,00
16180,00
16180,00
16180,00
16180,00
8090,00
8090,00
8090,0
006
Капитальные затраты












07
Расходы по рекламе и продвижению
1076,00


500,00


500,00


500,00


08
Связи с общественностью












09
Командировки












10
Зарплата персонала, не занятого в пр-ве
6800,00
6800,00
6800,00
6800,00
6800,00
6800,00
6800,00
6800,00
6800,00
6800,00
6800,00
6800,00
11
Начисления на зарплату
2479,96
2479,96
2479,96
2479,96
2479,96
2479,96
2479,96
2479,96
2479,96
2479,96
2479,96
2479,96
12
Аренда оборудования












13
Аренда помещения
6000,00
6000,00
6000,00
6000,00
6000,00
6000,00
6000,00
6000,00
6000,00
6000,00
6000,00
6000,00
14
Охранная сигнализация












15
Амортизация












16
Телефон












17
Юридические услуги












18
Налог
200,00
200,00
200,00
200,00
200,00
200,00
200,00
200,00
200,00
200,00
200,00
200,00
19
Регистрация
34,00











20
Канцелярские расходы
141,00











21
Оборудование
26859,00











22
Офисная мебель
8000,00











23
Кредит
3666,67
3666,67
3666,67
3666,67
3666,67
3666,65






24
Оплата банковских услуг












25
Проценты за кредит (при наличии)
458,33
381,94
305,56
229,17
152,78
76,39






26
Всего отток (п. 05 +…+ п. 25)
63804,96
27618,57
27542,19
29375,8
35479,41
35403,00
32153,96
31659,96
31659,96
24069,96
23569,96
23569,96














27
Чистый денежный поток (п. 04 – п. 26)

-26804,96
381,43
1457,81
5624,20
4520,59
19597,00
32840,04
38340,04
43340,04
20930,04
11430,04
9430,04
29
Баланс потока (п. 00+ п.27)
54,04
435,47
1893,28
7517,48
12038,07
31635,07
64475,11
102815,15
146155,19
167085,23
178515,27
187945,31


Комментариев нет:

Отправить комментарий